La Cottura Sottovuoto o “Sous-Vide”. Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura
La Cottura Sottovuoto o “Sous-Vide”. Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura Sofia Paci Prima di esaminare i suoi benefici, è bene conoscere cosa sia questa cottura sottovuoto e, soprattutto, perché in molti la scelgono. La cottura sottovuoto è un metodo di cottura a bassa temperatura, con cui […]
Ricette e Ristoranti d’Italia
Ricette e Ristoranti d’Italia Christian Ronchin Le ricette del mangiar bene e i migliori ristoranti del Belpaese, insieme in un unico volume. Ricette e Ristoranti d’Italia è la summa della grande cucina italiana raccontata direttamente dagli chef, che in quest’opera svelano trucchi e segreti della loro arte condividendo con il lettore la passione per il […]
La bibbia del barbecue
La bibbia del barbecue Steven Raichlen Il manuale definitivo per i principianti della carbonella e per i serial griller professionisti. Qui c’è tutto quello che occorre sapere per cucinare al barbecue: le diverse tecniche di cottura — diretta e indiretta, cottura nel “pit” e cottura senza griglia –, e l’elenco degli accessori indispensabili per l’accensione […]
Valtellina: Cantine e Vigneti
Valtellina: Cantine e Vigneti Alessandro Masnaghetti La terra dove il nebbiolo sfida la montagna. Pendenze vertiginose, terreni aspri e un’interminabile susseguirsi di muretti a secco che fanno della Valtellina la più estesa area viticola terrazzata d’Italia. Un vino, un vitigno e un territorio raccontati attraverso le sue zone storiche di produzione (Inferno, Grumello, Maroggia, Sassella e […]