The Noma Guide to Fermentation
René Redzepi & David Zilber
New York Times Bestseller Named one of the Best Cookbooks of the Year by the Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater , and more Named one of the Best Cookbooks to Give as Gifts by Food & Wine, Bon Appétit, Esquire, Field & Stream, New York Magazine’s The Strategist, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious , and more “An indispensable manual for home cooks and pro chefs.” — Wired At Noma—four times named the world’s best restaurant—every dish includes some form of fermentation, whether it’s a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Noma’s extraordinary flavor profiles. Now René Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurant’s acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Noma’s extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. And—perhaps even more important—it shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes. Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation , it’s about to be taken to a whole new level.
Featherhood Charlie Gilmour ‘One of the best books I have ever read. Incredibly moving’ Elton John ‘I cant recommend it too highly’ Helen Macdonald ‘Ranks among the best modern coming-of-age memoirs’ Sunday Times ‘Where Helen Macdonald’s H Is For Hawk meets Gerald Durrell’s My Family And Other Animals … Remarkable’ Daily Mail ‘Beautiful, wise, compassionate… <a href="https://ioleggotuleggi.it/natura/featherhood/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Featherhood</span></a>
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Fai spazio nella tua vita Fumio Sasaki Le nostre case esplodono letteralmente di cose che ci costano soldi, tempo e fatica, che diventano fonte di ansia e preoccupazione e ci distraggono dall’obiettivo più semplice e vero della nostra vita: la felicità. Con questo libro Fumio Sasaki ci accompagna a scoprire un sistema pratico… <a href="https://ioleggotuleggi.it/mode-tendenze-e-casa/fai-spazio-nella-tua-vita/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Fai spazio nella tua vita</span></a>
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La mala erba Antonio Manzini Il nuovo romanzo di Antonio Manzini, l’Italia più nera e cattiva, il male come unica possibilità di riscatto. Colle San Martino è una frazione arroccata sull’Appennino a due passi da Rieti soggiogata dalla Chiesa di Don Graziano e dal Castello di Cicci Bellè che possiede tutto, case e… <a href="https://ioleggotuleggi.it/narrativa-e-letteratura/la-mala-erba/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">La mala erba</span></a>
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#Humanless Massimo Chiriatti Siamo entrati in un mondo algoritmico. Ogni volta che dobbiamo fare qualcosa, l’abbiamo vista prima attraverso un software. A cosa stiamo dando origine? A una scatola nera piena di algoritmi che hanno memorizzato tutto il nostro passato. Non è possibile immaginare impatti più importanti sull’umanità di quello dell’Intelligenza Artificiale, ben… <a href="https://ioleggotuleggi.it/industrie-e-professioni/humanless/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">#Humanless</span></a>
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Per niente al mondo Ken Follett Il nuovo romanzo di Ken Follett costituirà una sorpresa entusiasmante per i suoi milioni di lettori. Per niente al mondo segna un cambio di rotta rispetto ai suoi famosissimi romanzi storici. Ambientato ai giorni nostri narra di una crisi globale che minaccia di sfociare nella terza guerra… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storici/per-niente-al-mondo/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Per niente al mondo</span></a>
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Vespertine Margaret Rogerson I Morti di Loraille non hanno pace. Artemisia si sta addestrando per diventare una Suora Grigia, una monaca che prepara i corpi dei defunti affinché le loro anime possano trapassare; in caso contrario, rimarranno in questo mondo come spiriti assetati di vendetta. Artemisia preferisce avere a che fare con i… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fantasy/vespertine/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Vespertine</span></a>
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