Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l’impasto, l’autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata… Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle…

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Le virtù della menzogna

Le virtù della menzogna    Martin Jay    «Washington non sapeva dire le bugie, Nixon non sapeva dire la verità, e Reagan non sapeva la differenza». La vecchia facezia mette allo scoperto la tensione agonistica tra verità e menzogna che attraversa la cultura politica, non solo americana. Dalla storiella edificante illustrata in copertina – un… <a href="https://ioleggotuleggi.it/scienze-politiche/le-virtu-della-menzogna/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Le virtù della menzogna</span></a>

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Ottanta

Ottanta    Diego Gabutti    Dopo quasi tre decenni di crescita – dal secondo dopoguerra alla crisi petrolifera – cambia tutto. Fino a un momento prima c’era piena occupazione, l’industria prosperava, l’ascensore sociale funzionava, si andava presto in pensione, sanità gratuita per tutti. Erano gli anni del rock’n’roll e della Sex Revolution, della tivù, di… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storia/ottanta/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Ottanta</span></a>

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Testimone inconsapevole

Testimone inconsapevole    Gianrico Carofiglio    Questo è forse il primo legal thriller veramente italiano, scritto da un avvocato che racconta di avvocati veramente italiani e di giudici veramente italiani in vere aule di giustizia italiane. «Uno dei migliori gialli legali usciti in Italia» (Corrado Augias, Il venerdì di Repubblica).       [showads]  [amazon_auto_links id=”66″]

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Il ritorno degli imperi

Il ritorno degli imperi    Maurizio Molinari    L’invasione russa dell’Ucraina è il momento di frattura dell’ordine internazionale scaturito dalla fine della Guerra fredda. Il conflitto innescato da Vladimir Putin nel cuore dell’Europa accelera un mutamento che sconvolge il mondo in cui viviamo, fa emergere in maniera brutale come sul pianeta vi siano quattro grandi… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storia/il-ritorno-degli-imperi/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il ritorno degli imperi</span></a>

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Italiani veri

Italiani veri    Giacomo Moro Mauretto    Noi italiani ci raccontiamo, come altre nazioni moderne, di appartenere a un territorio ben definito, a una cultura coesa, a una storia lineare fatta di antenati che hanno vissuto per millenni nella nostra penisola comportandosi più o meno come continuiamo a fare noi oggi. Ma è proprio così?… <a href="https://ioleggotuleggi.it/scienza-e-natura/italiani-veri/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Italiani veri</span></a>

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Higgidy Clever with Veg

Higgidy Clever with Veg    Camilla Stephens    For Higgidy founder, Camilla Stephens, the answer is to get clever with veg – and her latest cookbook is packed with gloriously easy roasting-tin suppers, faff-free one-pan wonders, speedy salads and family favourites ready in under one hour. Along the way she offers judicious use of crafty… <a href="https://ioleggotuleggi.it/libri-di-cucina-per-diete-speciali/higgidy-clever-with-veg/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Higgidy Clever with Veg</span></a>

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