“This book is remarkable.”—David Zilber, co-author of The Noma Guide to Fermentation James Beard Foundation Book Award Finalist for Reference and Scholarship “The perfect next step.”—NPR’s “Science Friday” This is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of Japanese cuisine In Koji Alchemy chefs Jeremy Umansky and Rich Shih—collectively considered to be the most practical, experienced, generous educators on the culinary power of this unique ingredient—deliver a comprehensive look at modern koji use around the world. Using it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionizing the creation of fermented foods and flavor profiles for both professional and home cooks. Koji Alchemy includes: • A foreword by best-selling author Sandor Katz ( The Art of Fermentation ) • Cutting-edge techniques on koji growing and curing • Information on equipment and setting up your kitchen • More than 35 recipes for sauces, pastes, ferments, and alcohol, including stand-outs like Popcorn Koji, Roasted Entire Squash Miso, Korean Makgeolli, Amazake Rye Bread, and more “Koji Alchemy is empowering and does much to open the door to further creativity and innovation. . . . I can’t wait to see and taste the next wave of koji experimentation it inspires.” —Sandor Katz “Next level fermentation fodder.”—The Boston Globe
I sette saperi necessari all’educazione del futuro Edgar Morin Come considerare il mondo nuovo che ci travolge? Su quali concetti essenziali dobbiamo fondare la comprensione del futuro? Su quali basi teoriche possiamo appoggiarci per vincere le sfide che si accumulano? Rispondendo a una proposta dell’UNESCO, Edgar Morin, che ha consacrato gran parte della… <a href="https://ioleggotuleggi.it/istruzione/i-sette-saperi-necessari-alleducazione-del-futuro/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">I sette saperi necessari all’educazione del futuro</span></a>
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Menti parallele Laura Tripaldi La materia è intelligente. Solitamente pensiamo i materiali che ci circondano come semplici strumenti, passivi e incapaci di interagire con l’ambiente in modo complesso, ma a ben guardare non è affatto così. Numerosi materiali sono in grado di adattarsi agli stimoli che ricevono, di assemblarsi e ripararsi in autonomia… <a href="https://ioleggotuleggi.it/scienza-e-natura/menti-parallele/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Menti parallele</span></a>
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Guide du Routard Florence 2021 Collectif Cet ebook est une version numérique du guide papier sans interactivité additionnelle Dans le Routard Florence et ses environs, remis à jour chaque année, vous trouverez : une première partie tout en couleurs pour découvrir la ville et ses environs à l’aide de photos et de cartes… <a href="https://ioleggotuleggi.it/viaggi-e-avventura/guide-du-routard-florence-2021/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Guide du Routard Florence 2021</span></a>
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King of greed Ana Huang Brillante, ambizioso, potente, DOMINIC DAVENPORT è partito da zero per diventare il re di Wall Street. Ha tutto: una casa splendida, una moglie bellissima, e più soldi di quanti riuscirà mai a spendere. Eppure non è mai soddisfatto. Nella sua smania di avere sempre di più, finisce per… <a href="https://ioleggotuleggi.it/romanzi-rosa/king-of-greed/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">King of greed</span></a>
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La cucina pugliese Luigi Sada In oltre 400 ricette Un autentico vademecum, dai piatti della tradizione ai “nuovi” gustosi sapori Dagli antipasti alle zuppe e alla pastasciutta, dai gustosi piatti di carne al pesce, spesso accompagnati da colorate composizioni di verdure, fino ai dolci tipici e al buon vino, ecco una guida dettagliata,… <a href="https://ioleggotuleggi.it/regionali-ed-etnici/la-cucina-pugliese/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">La cucina pugliese</span></a>
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One Piece 87 Eiichiro Oda Arriva finalmente in edizione digitale il ottantasettesimo volume di One Piece, il manga dei record! Tutta l’avventura e le emozioni delle piratesche scorribande di Rufy e della sua ciurma… con la comodità del vostro device elettronico. [showads] [amazon_auto_links id=”66″]
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