Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti. Attraverso un approccio analitico, scoprirete come ogni variabile – dal tipo di farina alla temperatura, dall’idratazione ai tempi di lievitazione – influisce sul risultato finale. Non esiste un solo modo giusto per fare bene un impasto, l’importante è capire cosa si sta facendo e perché. Questo libro è un viaggio nella scienza applicata alla panificazione, pensato per chi vuole andare oltre alle ricette e sviluppare una conoscenza consapevole e critica del proprio lavoro in cucina, per poter sperimentare e creare impasti sempre migliori.

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Manuale di malattie infettive

Manuale di malattie infettive    Mauro Moroni, Spinello Antinori & Vincenzo Vullo    L’infettivologia, come disciplina, riguarda tutti gli organi ed apparati e si è arricchita di potenzialità diagnostiche e di possibilità terapeutiche del tutto innovative. Questo manuale, nato della collaborazione di più scuole infettivologiche nazionali, è stato concepito per venire incontro alla formazione dei… <a href="https://ioleggotuleggi.it/medicina/manuale-di-malattie-infettive/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Manuale di malattie infettive</span></a>

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À l’ENA : y entrer, (s’)en sortir

À l’ENA : y entrer, (s’)en sortir   Saint-Preux   L’ENA laisse rarement indifférent. Fabrique des élites pour les uns, symbole de l’endogamie républicaine pour les autres, l’École nationale d’administration est-elle réellement un lieu d’excellence ou l’école du pire ?  Être énarque, un rêve français ? Sur un ton léger et subjectif, ce livre-témoignage raconte le quotidien… <a href="https://ioleggotuleggi.it/economia/a-lena-y-entrer-sen-sortir/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">À l’ENA : y entrer, (s’)en sortir</span></a>

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Cacciatori di Ombre: Londra (Libro Uno)

Cacciatori di Ombre: Londra (Libro Uno)   Morgan Rice   “Questo è un romanzo di successo, fin dall’inizio… un fantasy di qualità superiore… Inizia, come deve, con le battaglie di una protagonista, e prosegue poi a percorrere un cerchio sempre più ampio…” – Midwest Book Review (riguardo a L’ascesa dei draghi ) “Pieno di azione ininterrotta, questo… <a href="https://ioleggotuleggi.it/epica/cacciatori-di-ombre-londra-libro-uno/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Cacciatori di Ombre: Londra (Libro Uno)</span></a>

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L’educazione attraverso il Judo

L’educazione attraverso il Judo   Jigoro Kano   Questo libro interattivo ha un duplice scopo: far conoscere qual’era il nobile e lungimirante intento del fondatore del Judō, Jigorō Kanō, e far conoscere le tecniche di base del Judō attraverso le video delle tecniche di base, in questa nuova forma interattiva. Chi si avvicina al Judō deve imparare… <a href="https://ioleggotuleggi.it/sport-e-vita-allaperto/leducazione-attraverso-il-judo/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">L’educazione attraverso il Judo</span></a>

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Viaggio in Bulgaria

Viaggio in Bulgaria    Tomaso Invernizzi    In Viaggio in Bulgaria, resoconto corredato di fotografie scattate in loco, il lettore viene accompagnato attraverso un originale itinerario, facendogli immaginare sensazioni, colori e sapori di ogni tappa. Non mancano i riferimenti culturali e metaletterari, rendendo l’agile volumetto, a piacere, un reportage di viaggio, una guida turistica, o… <a href="https://ioleggotuleggi.it/viaggi-in-europa/viaggio-in-bulgaria/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Viaggio in Bulgaria</span></a>

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Le sorelle di Mozart

Le sorelle di Mozart   Beatrice Venezi   Ad alcune fu impedito di suonare, altre non poterono firmare le composizioni frutto del loro lavoro: le porte dei conservatori erano aperte solo per gli uomini, la Chiesa proibì a loro di cantare, la società le relegò a un ruolo ancillare, subordinato al volere maschile… La storiografia ufficiale della… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storia/le-sorelle-di-mozart/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Le sorelle di Mozart</span></a>

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