Finalmente un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. Calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. Guida lo chef attraverso tutte le fasi del proprio lavoro che possono influire sui costi finali – dall’esecuzione degli ordini, al controllo e stoccaggio della merce in arrivo. Parla dell’importanza della comunicazione e della necessità di sensibilizzare tutto il personale alle problematiche del food cost e di educarlo a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina. Affronta il tema del controllo delle ricette, offre tabelle esaurienti sugli scarti dei prodotti specifici, esamina le varie strategie per definire i prezzi in menu e spiega come determinare il punto di pareggio del ristorante. Infine, dimostra come usare i dati acquisiti per fare il menu-engineering secondo le tre correnti di pensiero più attuali.
The Apothecary Diaries: Volume 14 (Light Novel) Natsu Hyuuga No sooner is Maomao settled back in the royal capital than she’s dragged off to a meeting of the named clans, and despite the posh surroundings, intrigue is the order of the day. Old grudges come to the surface, new ones threaten to break… <a href="https://ioleggotuleggi.it/thriller-e-gialli/the-apothecary-diaries-volume-14-light-novel/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">The Apothecary Diaries: Volume 14 (Light Novel)</span></a>
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MATEMATICA PER LE SCIENZE UMANE – Edizione digitale Luca Ricolfi Il testo Questo volume, scritto in un linguaggio semplice ed accessibile a tutti, non è un’introduzione alla matematica in generale, bensì al tipo di matematica che viene effettivamente usata nelle facoltà umanistiche, in particolare nei corsi di Statistica, Analisi dei dati, Psicometria, Metodologia… <a href="https://ioleggotuleggi.it/istruzione/matematica-per-le-scienze-umane-edizione-digitale/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">MATEMATICA PER LE SCIENZE UMANE – Edizione digitale</span></a>
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Nevernight. Alba oscura Jay Kristoff LIBRO TERZO DEGLI ACCADIMENTI DI ILLUMINOTTE Dall’osannato autore australiano Jay Kristoff, la trilogia fantasy più innovativa del decennio. Mia Corvere, gladiatii, schiava fuggiasca e infame assassina, sta scappando. Dopo i grandi giochi di Godsgrave, finiti con il più audace omicidio nella storia della Repubblica itreyana, Mia si ritrova… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fantasy/nevernight-alba-oscura/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Nevernight. Alba oscura</span></a>
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Lisistrata Aristofane Atene è logorata dalla guerra contro Sparta e provata dall’esito tragico della spedizione in Sicilia. Per porre fine a questa insensata guerra fratricida e far sì che gli uomini tornino a prendersi cura delle loro famiglie, le donne greche, capeggiate dalla combattiva e determinata Lisistrata, decidono di prendere l’iniziativa: le più… <a href="https://ioleggotuleggi.it/teatro/lisistrata/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Lisistrata</span></a>
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RYA Foiling (E-G110) Royal Yachting Association Struggling to master the art of foiling in sailing and windsurfing? Discover the secrets to soaring with precision and safety. This book is the official supporting text for the RYA SAILfoiling and WINDfoiling courses and provides a detailed guide on using foils to enhance sailing and windsurfing.… <a href="https://ioleggotuleggi.it/sport-acquatici/rya-foiling-e-g110/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">RYA Foiling (E-G110)</span></a>
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Effetto domino Mariangela Pira SIAMO INTRINSECAMENTE LEGATI. TUTTI. E NON È POSSIBILE TORNARE INDIETRO. Siamo più vicini o più lontani? La globalizzazione è agli sgoccioli o si è presa solo una pausa di riflessione e quel che accade in paesi all’apparenza distanti continua a ripercuotersi a cascata su tutti gli altri, in un effetto… <a href="https://ioleggotuleggi.it/economia/effetto-domino/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Effetto domino</span></a>
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