Koji Alchemy
Jeremy Umansky & Rich Shih
“This book is remarkable.”—David Zilber, co-author of The Noma Guide to Fermentation James Beard Foundation Book Award Finalist for Reference and Scholarship “The perfect next step.”—NPR’s “Science Friday” This is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of Japanese cuisine In Koji Alchemy chefs Jeremy Umansky and Rich Shih—collectively considered to be the most practical, experienced, generous educators on the culinary power of this unique ingredient—deliver a comprehensive look at modern koji use around the world. Using it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionizing the creation of fermented foods and flavor profiles for both professional and home cooks. Koji Alchemy includes: • A foreword by best-selling author Sandor Katz ( The Art of Fermentation ) • Cutting-edge techniques on koji growing and curing • Information on equipment and setting up your kitchen • More than 35 recipes for sauces, pastes, ferments, and alcohol, including stand-outs like Popcorn Koji, Roasted Entire Squash Miso, Korean Makgeolli, Amazake Rye Bread, and more “Koji Alchemy is empowering and does much to open the door to further creativity and innovation. . . . I can’t wait to see and taste the next wave of koji experimentation it inspires.” —Sandor Katz “Next level fermentation fodder.”—The Boston Globe
Il sorriso di Elena Andreea Porcilescu Una storia che racconta quanto l’amore e il coraggio possano trasformare il dolore in speranza e la fragilità in resilienza, portando una famiglia a superare gli ostacoli con piccoli, preziosi momenti di felicità. Andreea, giovane universitaria, arriva ad Alessandria dalla Romania per proseguire gli studi. Ha lasciato… <a href="https://ioleggotuleggi.it/biografie-e-memorie/il-sorriso-di-elena/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il sorriso di Elena</span></a>
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Operazioni con i numeri razionali Diego Sutera Questo è il terzo libro multi-touch, di una serie intitolata “Math No Problem – Recupero di Matematica”, il cui obiettivo fondamentale è quello di consentire alle ragazze e ai ragazzi che frequentano la scuola secondaria di secondo grado, di colmare le proprie lacune in Matematica. Non… <a href="https://ioleggotuleggi.it/matematica/operazioni-con-i-numeri-razionali/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Operazioni con i numeri razionali</span></a>
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One Piece 54 Eiichiro Oda Arriva finalmente in edizione digitale il cinquantaquattresimo volume di One Piece, il manga dei record! Tutta l’avventura e le emozioni delle piratesche scorribande di Rufy e della sua ciurma… con la comodità del vostro device elettronico. [showads] [amazon_auto_links id=”66″]
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La lama dei sogni Robert Jordan Elayne si ritrova invischiata nella lotta per la successione al trono di Andor, ma le Sorelle dell’Ajah Nera che si nascondono a Caemlyn sono pronte a far scattare su di lei una trappola mortale, mentre Egwene, caduta nelle mani delle Aes Sedai e ridotta al rango di… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fantasy-epico/la-lama-dei-sogni/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">La lama dei sogni</span></a>
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Il mio nome è Ugolino Massimo Gregori Grgič Il romanzo racconta uno spaccato della vita del conte Ugolino della Gherardesca, dagli anni della maturità, intorno al 1250, fino alla tragica fine (nel 1289), narrata da Dante nel XXXIII canto dell’inferno e rivisitata alla luce delle ricerche storiche. Libero dall’iconografia poetica, il libro narra… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storia/il-mio-nome-e-ugolino/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il mio nome è Ugolino</span></a>
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Keep calm e impara l’inglese Jeremy J. Kemp Il metodo più veloce ed efficace per imparare l’inglese! La lingua inglese è la più diffusa al mondo, e ormai parlarla è diventato indispensabile, nella vita di tutti i giorni e sul lavoro. Ma non sempre la conoscenza che ne abbiamo è sufficiente. Colpa della pigrizia? Mancanza… <a href="https://ioleggotuleggi.it/lingue-straniere/keep-calm-e-impara-linglese/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Keep calm e impara l’inglese</span></a>
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