Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti. Attraverso un approccio analitico, scoprirete come ogni variabile – dal tipo di farina alla temperatura, dall’idratazione ai tempi di lievitazione – influisce sul risultato finale. Non esiste un solo modo giusto per fare bene un impasto, l’importante è capire cosa si sta facendo e perché. Questo libro è un viaggio nella scienza applicata alla panificazione, pensato per chi vuole andare oltre alle ricette e sviluppare una conoscenza consapevole e critica del proprio lavoro in cucina, per poter sperimentare e creare impasti sempre migliori.

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L’equazione di Dirac

L’equazione di Dirac    Alessio Mangoni    Questo libro è dedicato all’equazione di Dirac. I principali argomenti sono: equazione di Dirac, matrici gamma in rappresentazione di Dirac, proprietà delle matrici gamma, covarianza dell’equazione di Dirac, lagrangiana di Dirac e derivazione dell’equazione di Dirac dalle equazioni del moto di Eulero-Lagrange, equazione di Dirac in forma hamiltoniana,… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fisica/lequazione-di-dirac/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">L’equazione di Dirac</span></a>

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Heinrich Himmler. Il diario segreto

Heinrich Himmler. Il diario segreto   Heinrich Himmler   Attraverso le lettere alla moglie 1927 – 1945 Inedito Un caso editoriale a cura di Katrin Himmler e Michael Wildt Per molti anni si è pensato che le lettere di Heinrich Himmler alla moglie Marga fossero andate perdute. Ma a quasi settant’anni dal suicidio del capo delle SS… <a href="https://ioleggotuleggi.it/storia/heinrich-himmler-il-diario-segreto/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Heinrich Himmler. Il diario segreto</span></a>

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Sono il numero 1. Come mi sono divertito a diventare bravo in matematica

Sono il numero 1. Come mi sono divertito a diventare bravo in matematica    Anna Cerasoli    Fare amicizia con la matematica in 144 pagine. “Saper risolvere un problema, seguire un ragionamento, capire un nuovo concetto: sono passi in avanti che procurano grande piacere, specialmente in un bambino che comincia a scoprire la forza del… <a href="https://ioleggotuleggi.it/saggistica-generale/sono-il-numero-1-come-mi-sono-divertito-a-diventare-bravo-in-matematica/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Sono il numero 1. Come mi sono divertito a diventare bravo in matematica</span></a>

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Auguri e parole per ogni occasione

Auguri e parole per ogni occasione    AA. VV    Questo libro, da tenere sempre a portata di mano, in borsa o nel cassetto, ma anche da sfogliare per puro piacere, suggerisce per ogni occasione cosa scrivere e anche come scriverlo, perché in questi casi la forma è importante quanto la parola. Per chi poi… <a href="https://ioleggotuleggi.it/arti-e-discipline-linguistiche/auguri-e-parole-per-ogni-occasione/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Auguri e parole per ogni occasione</span></a>

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Il mito infranto

Il mito infranto    Antonio Galdo    Una delle parole più in voga in questi anni è «sostenibilità», ma a forza di appiccicarla ovunque ne abbiamo smarrito il significato essenziale: non esiste infatti una sostenibilità che prescinda dalla riduzione delle disuguaglianze, da una distribuzione meno concentrata della ricchezza, dal colmare l'abisso di «un mondo dove… <a href="https://ioleggotuleggi.it/saggi-su-scienze-e-natura/il-mito-infranto/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il mito infranto</span></a>

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I gialli di Geronimo Stilton. La trappola dell’illusionista

I gialli di Geronimo Stilton. La trappola dell’illusionista    Geronimo Stilton    Alla Windy Arena sta per andare in scena la diretta della prima puntata del Trono dell’Illusionista, un nuovo attesissimo programma che vedrà sei giovani aspiranti illusionisti sfidarsi davanti a una giuria di esperti. Anche se preferirebbe essere altrove, Lisa Wolf è seduta in… <a href="https://ioleggotuleggi.it/infanzia-gialli/i-gialli-di-geronimo-stilton-la-trappola-dellillusionista/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">I gialli di Geronimo Stilton. La trappola dell’illusionista</span></a>

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