Finalmente un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. Calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. Guida lo chef attraverso tutte le fasi del proprio lavoro che possono influire sui costi finali – dall’esecuzione degli ordini, al controllo e stoccaggio della merce in arrivo. Parla dell’importanza della comunicazione e della necessità di sensibilizzare tutto il personale alle problematiche del food cost e di educarlo a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina. Affronta il tema del controllo delle ricette, offre tabelle esaurienti sugli scarti dei prodotti specifici, esamina le varie strategie per definire i prezzi in menu e spiega come determinare il punto di pareggio del ristorante. Infine, dimostra come usare i dati acquisiti per fare il menu-engineering secondo le tre correnti di pensiero più attuali.
Il poema dell’hashish Charles Baudelaire Prefazione di Enrico Malizia Pubblicato nel 1851 e inserito dieci anni dopo insieme agli scritti Sul vino e sull’hashish, che qui presentiamo, nel volume I paradisi artificiali, questo testo provocatorio e rivoluzionario scardinò i canoni dell’estetico tradizionale, aprendo la strada a una concezione del bello e dell’arte totalmente… <a href="https://ioleggotuleggi.it/saggi-su-scienze-e-natura/il-poema-dellhashish/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il poema dell’hashish</span></a>
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Il mondo è piccolo come un’arancia Roberto Cingolani Un robot che ricorda volti e impara dai propri errori. Dispositivi che trasformano in impulsi elettrici l’energia meccanica prodotta da un corpo che corre. Tatuaggi in grado di installare connessioni wireless sulla pelle: ogni informazione è a portata di mano, letteralmente. Riuscite a immaginarlo? Sembrano… <a href="https://ioleggotuleggi.it/scienza-e-natura/il-mondo-e-piccolo-come-unarancia/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Il mondo è piccolo come un’arancia</span></a>
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L’ululato del lupo Kayla Gabriel Quando Penny si imbatte in una bufera di neve nel Passo d’Inverno, sta provando a scappare dai propri problemi… ma non sa che si sta dirigendo a tutta velocità verso problemi molto più grossi e molto più sexy. Quando il maschio alfa Harlan Craig trova una bellissima donna dai capelli… <a href="https://ioleggotuleggi.it/paranormale/lululato-del-lupo/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">L’ululato del lupo</span></a>
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Con gli occhi dentro il mare Federica Cinotti Ho diciannove anni e tante cose per la testa. Ho domande, risposte, dubbi, di quelli che vengono ai giovani ed ai meno giovani, di quelli che a volte ti tolgono il fiato e ti portano a scappare, a nasconderti da te stesso, fino a quando… <a href="https://ioleggotuleggi.it/poesia/con-gli-occhi-dentro-il-mare/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Con gli occhi dentro il mare</span></a>
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Cultura generale for Dummies Virginio Sala Orientarsi nel mondo non è facile. Ogni oggetto, ogni evento è carico di storia e di significati che in gran parte dipendono dalla nostra cultura: ce ne rendiamo conto leggendo un articolo di giornale, un libro o un blog, quando certi riferimenti o certe allusioni ci lasciano… <a href="https://ioleggotuleggi.it/istruzione/cultura-generale-for-dummies/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Cultura generale for Dummies</span></a>
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The Magic Finger Roald Dahl ‘A true genius . . . Roald Dahl is my hero’ – David Walliams Every Saturday morning the Greg family goes off to shoot animals and birds. But the girl who lives next door hates hunting. Now it’s made her so angry she’s PUT THE MAGIC FINGER ON… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fantasy/the-magic-finger/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">The Magic Finger</span></a>
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