Finalmente un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. Calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. Guida lo chef attraverso tutte le fasi del proprio lavoro che possono influire sui costi finali – dall’esecuzione degli ordini, al controllo e stoccaggio della merce in arrivo. Parla dell’importanza della comunicazione e della necessità di sensibilizzare tutto il personale alle problematiche del food cost e di educarlo a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina. Affronta il tema del controllo delle ricette, offre tabelle esaurienti sugli scarti dei prodotti specifici, esamina le varie strategie per definire i prezzi in menu e spiega come determinare il punto di pareggio del ristorante. Infine, dimostra come usare i dati acquisiti per fare il menu-engineering secondo le tre correnti di pensiero più attuali.
À l’ENA : y entrer, (s’)en sortir Saint-Preux L’ENA laisse rarement indifférent. Fabrique des élites pour les uns, symbole de l’endogamie républicaine pour les autres, l’École nationale d’administration est-elle réellement un lieu d’excellence ou l’école du pire ? Être énarque, un rêve français ? Sur un ton léger et subjectif, ce livre-témoignage raconte le quotidien… <a href="https://ioleggotuleggi.it/economia/a-lena-y-entrer-sen-sortir/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">À l’ENA : y entrer, (s’)en sortir</span></a>
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Nona Grey. La trilogia Mark Lawrence Nel convento della Dolce Misericordia si allevano fanciulle per trasformarle in devote quanto pericolose assassine. Ci vogliono dieci anni di formazione, ma sono poche le ragazze dotate di vero talento per la morte, quelle nelle cui vene scorre il sangue delle antiche tribù di Abeth. Compito delle… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fantascienza-e-fantasy/nona-grey-la-trilogia/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Nona Grey. La trilogia</span></a>
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Sonic the Hedgehog #2 Ian Flynn & Adam Bryce Thomas Sonic’s new adventure continues, and when he comes across another town in need of saving, his old pal Amy arrives just in time to join the fight! The banter is fun, and the stakes are high, but things get really serious when Amy… <a href="https://ioleggotuleggi.it/narrativa-a-fumetti/sonic-the-hedgehog-2/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Sonic the Hedgehog #2</span></a>
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NEWS CONTENT DESIGN – Brand journalism e digital pr per comunicatori e aziende Francesca Ferrara Sapevi che il news content design è l’approccio costruttivo trasversale più moderno all’informazione e alla comunicazione di progetti, prodotti e servizi human-oriented? La creazione di contenuti viene, infatti, sviluppata dal capitale umano interno alle strutture e da risorse… <a href="https://ioleggotuleggi.it/internet/news-content-design-brand-journalism-e-digital-pr-per-comunicatori-e-aziende/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">NEWS CONTENT DESIGN – Brand journalism e digital pr per comunicatori e aziende</span></a>
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Dungeons&Dragons. L’onore dei ladri. Il romanzo del film AA.VV. Il bardo Edgin e la barbara Holga scontano la loro pena nella prigione remota di Revel’s End. Hanno perso tutto anni fa, quando sono stati catturati in seguito a un furto finito male. Ma un giorno riconquistano la libertà e partono alla ricerca della… <a href="https://ioleggotuleggi.it/trasporti/dungeonsdragons-lonore-dei-ladri-il-romanzo-del-film/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Dungeons&Dragons. L’onore dei ladri. Il romanzo del film</span></a>
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Chiassovezzano Piero Dorfles Nella Trieste della metà del Novecento quella dei Dörfles è una delle tante famiglie ebraiche assimilate, intensamente partecipe della vita culturale e civile della città. Giorgio – futuro padre di Piero – si converte e sposa Alma, e con lei rimane in città cercando di svolgere il suo lavoro di… <a href="https://ioleggotuleggi.it/biografie-e-memorie/chiassovezzano/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Chiassovezzano</span></a>
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