Finalmente un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. Calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. Guida lo chef attraverso tutte le fasi del proprio lavoro che possono influire sui costi finali – dall’esecuzione degli ordini, al controllo e stoccaggio della merce in arrivo. Parla dell’importanza della comunicazione e della necessità di sensibilizzare tutto il personale alle problematiche del food cost e di educarlo a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina. Affronta il tema del controllo delle ricette, offre tabelle esaurienti sugli scarti dei prodotti specifici, esamina le varie strategie per definire i prezzi in menu e spiega come determinare il punto di pareggio del ristorante. Infine, dimostra come usare i dati acquisiti per fare il menu-engineering secondo le tre correnti di pensiero più attuali.
A margine dei meridiani Georges Simenon C’era «qualcosa» che Simenon cercava quasi ossessivamente, nei suoi viaggi. Storie, atmosfere, personaggi lontani da lui, certo. Ma non solo. E forse a metà del suo giro del mondo, nel 1935, quel qualcosa – il segreto per passare dalla magnifica narrativa in bianco e nero dei primi… <a href="https://ioleggotuleggi.it/viaggi-e-avventura/a-margine-dei-meridiani/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">A margine dei meridiani</span></a>
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Energia Quantica Melissa Joy Compi un viaggio sorprendente nella natura del cambiamento e della realtà per scoprire il potere di trasformazione che hai dentro di te. Segui Melissa Joy, leader trasformazionale e guida, nella gioiosa esplorazione della consapevolezza universale e dell’infinito potenziale, a disposizione di ognuno nel campo del cuore. Il campo del cuore è… <a href="https://ioleggotuleggi.it/fisica/energia-quantica/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Energia Quantica</span></a>
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Fruttalia Silvio Sciurba & Luca Speranza Fruttalia è un sistema completo di cura e prevenzione basato sulle capacità innate del corpo di vivere in perfetta salute, se non viene avvelenato da un’alimentazione inconsapevole. È una vera e propria filosofia di vita che si ispira al celebre sistema di Arnold Ehret, rivisto e ampliato… <a href="https://ioleggotuleggi.it/libri-di-cucina-con-ingredienti-specifici/fruttalia/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Fruttalia</span></a>
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La scomparsa di Sabine Hardison Kimberly Belle Dall’autrice del bestseller Il matrimonio delle bugie Un grande thriller «Inquietudine costante.» «Una storia piena di segreti oscuri.» «Fa venire i brividi.» Dopo aver pianificato la sua fuga per quasi un anno, Beth Murphy è finalmente libera. Quello che potrebbe essere un mercoledì qualunque per lei è un… <a href="https://ioleggotuleggi.it/misteri-e-gialli/la-scomparsa-di-sabine-hardison/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">La scomparsa di Sabine Hardison</span></a>
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X-Mickey 6 AA. VV. Due storie paurose uscite della penna di Bruno Enna: Una sera al Topo Bianco, per i disegni di Marco Mazzarello, e Senza fine, disegnata da Silvio Camboni, e due storie brevi!
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Radical choc Raffaele Alberto Ventura Affidando le nostre vite agli esperti, ne siamo anche diventati dipendenti. È una storia lunga, la storia di come l’umanità ha ridotto l’incertezza del mondo delegandone la comprensione e l’amministrazione a un’élite di individui considerati «migliori». Il Novecento ha segnato il trionfo di questi operatori specializzati, mostrando la loro eccezionale… <a href="https://ioleggotuleggi.it/scienze-politiche/radical-choc/" rel="bookmark">Leggi tutto »<span class="screen-reader-text">Radical choc</span></a>
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