Tag: Alma. La scuola internazionale di cucina italiana

Gusto Italiano – Di terra, il mito della carne    Alma. La scuola internazionale di cucina italiana   

Gusto Italiano – D’acqua, dolce e salata – Baccalà, stoccafisso, merluzzo    Alma. La scuola internazionale di cucina italiana    La cucina d’acqua rappresenta un’altra imprescindibile tessera del mosaico del gusto italiano. La passione per il pescato rappresenta un’immancabile attributo per gli Chef di mare, di città e di montagna. La gentilezza del pesce aiuta […]

Gusto Italiano – Dulcis    Alma. La scuola internazionale di cucina italiana    La bellezza di un dolce è quella accattivante del canto di una sirena, quella ostentata che deve provocare un colpo di fulmine. Anche se antico, familiare, emblematico e celebrativo un dolce oggi deve essere esteticamente seducente. Nell’era del controllo calorico, dove un […]

Gusto Italiano – Pastae, di nome e di fatto   Alma. La scuola internazionale di cucina italiana   Piatto grandioso e quindi scomodo nei menu dell’alta cucina. Servita fredda, svela di che grana è fatta; servita calda si mette totalmente al servizio della salsa, del condimento, dell’accento che le si vorrà affidare. La pasta segue la legge […]